Namun kamu tak perlu khawatir, sebab ada beberapa trik menggoreng terong agar tak menyerap banyak minyak. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna YouTube Indoculinaire Hunter. Melalui salah satu video yang diunggah, pengguna YouTube tersebut mengaku trik yang dibagikan merupakan hasil eksperimen.
"Yang satu nanti digoreng secara biasa. Yang satunya lagi nanti digoreng dengan trik," kata YouTube Indoculinaire Hunter dikutip BrilioFood pada Selasa (16/5).
Jangan cuma direndam air garam, ini trik merebus terong agar warnanya tidak menghitam dan tak pahit
Dalam video tersebut, trik yang digunakan adalah melapisi terong dengan tepung maizena. Jadi sebelum digoreng, terong yang sudah dipotong perlu dibaluri dengan tepung maizena kering. Aduk-aduk sampai seluruh bagian terong terlapisi tepung dengan sempurna.
foto: YouTube/Indoculinaire Hunter
"Sebenarnya tujuannya apa? Ini untuk melapisi pori-pori terong. Karena ini pori-pori terong ini yang akan menyerap minyak. Jadi kalau ditutup tepung maizena, nanti minyak nggak banyak yang masuk (menyerap) ke dalam terong," terangnya lebih lanjut.
Tak perlu khawatir soal rasa. Karena menurut pengguna YouTube Indoculinaire Hunter, tepung maizena tidak mengubah rasa dari terong. Jika menggunakan maizena, tekstur terong justru lebih renyah dan krispi, sehingga makin lezat ketika dimasak dengan bumbu lain.
foto: YouTube/Indoculinaire Hunter
Nah, jika sudah diberi tepung, sisihkan terlebih dahulu. Lalu tuang 200 ml minyak ke dalam wajan dan panaskan. Setelah panas, masukkan terong yang sudah diberi tepung tadi. Goreng sampai matang dan empuk.
foto: YouTube/Indoculinaire Hunter
Selanjutnya, angkat dan tiriskan terong yang sudah digoreng. Tekstur terong yang digoreng dengan tepung maizena tampak lebih kaku dan tidak lembek dibandingkan dengan terong yang digoreng biasa. Hal ini menandakan bahwa terong tidak menyerap banyak minyak.
foto: YouTube/Indoculinaire Hunter
Supaya lebih jelas, pengguna YouTube Indoculinaire Hunter mengukur bekas minyak yang dipakai. Jadi, kedua terong digoreng dengan takaran minyak yang sama, yakni 200 ml. Bekas minyak yang dipakai untuk menggoreng terong (tanpa tepung) berkurang hingga 50 ml. Sedangkan bekas minyak untuk penggorengan terong dengan tepung hanya berkurang 30 ml. Di sini tampak sekali perbedaannya, ya, terong yang digoreng tanpa maizena menyerap lebih banyak minyak.
foto: YouTube/Indoculinaire Hunter
Gimana? Cukup mudah, kan triknya? Tak perlu khawatir lagi terong goreng jadi terlalu berminyak saat hendak disantap. Karena bermanfaat, video inipun sudah ditonton lebih dari 456 ribu kali. Menilik kolom komentar, banyak warganet merasa terbantu dengan trik ini.
"Terima kasih tips nya pak,apapun perbedaan serapan minyak nya,bagi saya hasil akhir goreng terong ada perbedaan yang lebih dari biasa," kata YouTube Ida Fitriati.
"Tks pak utk eksperimennya , salut atas telah dipraktekkan cara menggoreng terongnya yg langsung dapat kita lihat perbedaan penggunaan minyaknya. Berarti yg lbh bagus dan sehat utk tubuh adalah cara ke dua (2)," ungkap YouTube Gloria Hasibuan.
"Bagusnya tepung maizena dikasih air, sepeti buat pisang goreng, minyaknya tidak kotor," papar YouTube Yakolina Kadang.
"Trima ksh resep trik goreng terongnya ini sangat bermanpaat sukses slalu yaa," sahut YouTube Rohaeni Rohaeni.
"Terimakasih atas tips nya bapak," ujar YouTube ella rovita.