Antigagal! Begini cara merebus daun singkong agar empuk dan hijau dalam 5 menit

foto: YouTube/HebaT TV

Brilio.net - Siapa sih yang nggak kenal sama sayur daun singkong? Mau dibikin gulai, ditumis, atau cuma direbus buat lalapan bareng sambel, enaknya juara! Nggak cuma enak dan murah meriah, sayur ini juga kaya manfaat, lho. Dilansir dari sciencedirect.com, daun singkong itu gudangnya protein, mineral, dan vitamin yang bikin badan kita fit.

Saking berkhasiatnya, banyak yang percaya daun singkong bisa bantu atasi kram sampai rematik. Nggak heran kalau ada yang sampai nanem sendiri di halaman rumah biar bisa sering-sering panen, ya kan?

Nah, ngomongin olahan daun singkong, yang paling simpel ya direbus. Kelihatannya gampang, tapi ngaku deh, suka sebel nggak sih kalau pas merebus sendiri hasilnya malah alot dan warnanya jadi butek kecokelatan? Bikin mood makan jadi ambyar, kan?

Tenang, guys! Ada trik jitu nih dari warganet di channel YouTube HebaT TV yang bisa bikin daun singkong kamu empuk dan ijo royo-royo cuma dalam 5 menit. Penasaran? Yuk, simak caranya!

Langkah 1: Pilih "Amunisi" dan Siapkan Air

foto: YouTube/HebaT TV

Kunci pertama ada di daunnya. Usahakan pilih daun singkong yang masih muda, ya. Cuci bersih, lalu pisahin dari tangkainya.

Sambil nyiapin daun, panaskan air secukupnya di panci. Pakai api sedang cenderung kecil aja. Katanya sih, api yang terlalu besar bisa bikin warna daunnya jadi kurang cakep nanti.

Langkah 2: Masukin Bahan Rahasia & Trik Anti Tutup

foto: YouTube/HebaT TV

Kalau airnya udah mendidih, langsung cemplungin semua daun singkongnya. Tekan-tekan dikit biar semuanya kerendam. Nah, ini dia rahasianya:

- Masukkan 1/2 sendok makan garam. Kata pemilik akun YouTube HebaT TV, garam ini bisa bikin rasa lebih gurih sekaligus ngilangin rasa pahit khas daun singkong.

- Tambahin juga 1/4 sendok makan baking soda. Ini nih game changer-nya! Baking soda berfungsi buat mempercepat proses masak dan mengunci warna hijau daunnya.

Ada satu trik super penting lagi: jangan tutup pancinya selama merebus! Kenapa?

"Jangan ditutup, agar warnanya nanti tetap hijau, supaya asam yang dihasilkan oleh daun singkong ini dapat menguap atau tidak bercampur dengan daun rebusan ini, agar warnanya tetap hijau, tidak kecokelat-cokelatan," ujarnya, dikutip BrilioFood dari YouTube HebaT TV pada Kamis (24/7).

Langkah 3: Aduk Sebentar & Bilas Cepat

foto: YouTube/HebaT TV

Setelah 5 menit, air rebusannya bakal berubah warna dan daunnya kelihatan udah empuk. Saatnya diaduk sebentar.

"Kita aduk, agar yang bagian bawahnya dapat berputar ke atas, supaya matang dan empuknya merata," jelas warganet yang akrab disapa Eba ini.

Habis diaduk, langsung matikan api. Biar proses masaknya berhenti dan warnanya nggak berubah jadi kusam, segera angkat dan bilas daun singkong di bawah air mengalir. Terakhir, peras sampai airnya habis.

Hasilnya? Daun singkong rebus yang super empuk, nggak pahit, dan warnanya tetap ijo cerah. Siap deh buat jadi teman makan sambel!

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Gimana kalau di rumah nggak ada baking soda?

Kamu tetap bisa mendapatkan hasil yang cukup bagus dengan mengandalkan trik tidak menutup panci. Mungkin butuh waktu merebus 1-2 menit lebih lama. Alternatif lain adalah menambahkan sedikit (seujung sendok teh) baking powder, meskipun hasilnya tidak seefektif baking soda.

2. Kenapa daun singkong yang aku rebus kadang masih terasa agak pahit?

Rasa pahit biasanya lebih kuat pada daun singkong yang sudah tua. Baking soda memang membantu mengurangi rasa pahit, tapi langkah paling penting adalah memilih daun yang muda (biasanya ada di bagian pucuk). Jika terlanjur dapat yang agak tua, kamu bisa meremas-remasnya sebentar dengan garam sebelum direbus, lalu bilas bersih.

3. Setelah direbus, enaknya diolah jadi apa lagi selain untuk lalapan?

Banyak banget! Daun singkong rebus ini adalah bahan dasar sempurna untuk membuat buntil, gulai daun singkong, atau ditumis dengan teri dan cabai. Kamu juga bisa mencincangnya halus untuk campuran perkedel atau isian tahu.

4. Bolehkah daun singkong rebus disimpan di kulkas?

Tentu! Setelah diperas hingga benar-benar kering, simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Daun singkong rebus ini bisa awet hingga 3-4 hari. Kalau mau disimpan lebih lama, kamu bisa menyimpannya di freezer.

5. Bagaimana cara memilih daun singkong yang bagus di pasar?

Pilih daun singkong yang warnanya hijau segar dan tidak ada bercak kuning atau lubang. Pegang batangnya, cari yang masih mudah dipatahkan. Daun yang berada di bagian pucuk biasanya paling muda dan empuk.

(brl/tin)