Langkah pertama, cuci dulu jengkol tua yang akan diolah. Setelah itu, masukkan jengkol ke wadah berisi larutan kopi.
"Jadi fungsinya adalah untuk menetralisir racun yang ada pada jengkol, jadi baunya bisa berkurang dan aman untuk dikonsumsi, ya. Rendam jengkol selama semalaman," jelasnya.
Tanpa tepung, begini trik membuat tempe goreng yang renyah tahan lama dan bumbu meresap sempurna
foto: YouTube/TheHasanVideo
Bilas jengkol dengan air bersih jika sudah direndam selama semalaman. Tiriskan. Selanjutnya, rebus air hingga mendidih. Jika sudah, masukkan jengkol, 5 lembar daun salam, 3 buah serai, 5 lembar daun jeruk, 1 sdm kopi bubuk, sejumput baking soda, dan 1 sdm beras mentah.
"Penambahan baking soda dan beras mentah ini berguna untuk menetralisir bau dan membuat tekstur jengkol jadi empuk nantinya," jelasnya lebih lanjut.
Bukan ditaburi tepung, begini trik goreng ikan di minyak sedikit agar tak lengket dan hancur
foto: YouTube/TheHasanVideo
Setelah 45 menit direbus, matikan kompor lalu bilas jengkol di bawah air mengalir. Agar racun benar-benar hilang, rebus kembali jengkol di air mendidih yang ditambah beberapa daun salam dan daun jeruk. Cukup rebus selama 15 menit saja.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Angkat dan tiriskan jengkol jika sudah direbus selama 15 menit. Ambil jengkol satu per satu dan geprek hingga pipih. Sisihkan.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Siapkan bumbu rendang yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit, lengkuas, jahe, ketumbar bubuk, lada, jinten, kunyit, garam, kemiri, serai. Masukkan semua bahan tersebut ke blender dan haluskan.
Jika sudah, tumis bumbu halus hingga wangi. Selanjutnya masukkan santan cair, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata. Terakhir, masukkan jengkol yang sudah direbus tadi.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Jika sudah matang dan bumbu tercampur merata, matikan kompor dan rendang jengkol pun siap untuk disajikan. Tampak penampilan rendang jengkol sangat menggiurkan, kan? Tinggal disantap bersama sepiring nasi hangat saja pasti rasanya sudah nikmat.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Video milik YouTube TheHasanVideo ini pun sontak menyita perhatian warganet. Hal ini dibuktikan video ini sudah ditonton sebanyak 749 ribu kali dan disukai oleh 8,7 ribu akun YouTube lainnya.