Bosen cuma digoreng? Ini 5 olahan singkong sederhana yang bisa jadi camilan enak di rumah

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Singkong, si umbi sederhana yang selalu punya tempat istimewa di dapur masyarakat Indonesia. Selain harganya yang ramah di kantong, singkong juga jadi penyelamat di berbagai situasi, mulai dari teman minum teh di sore hari hingga jadi pengganjal perut saat lapar melanda. Rasanya yang netral membuatnya sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai jenis hidangan, baik itu yang bercita rasa gurih maupun manis.

Tapi, jujur deh, seringkali kita terjebak dalam siklus yang itu-itu saja. Kalau tidak direbus lalu dicocol garam atau kelapa parut, ya paling mentok jadi singkong goreng yang renyah. Padahal, dengan sedikit kreativitas, singkong bisa 'naik kelas' menjadi aneka camilan dari singkong yang tidak hanya lezat, tapi juga punya tampilan menarik. Kalau kamu punya stok singkong di rumah dan bingung mau diolah jadi apa lagi, kamu berada di tempat yang tepat. Yuk, simak lima olahan singkong sederhana yang bisa kamu praktikkan langsung, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (24/7).

1. Kolak Singkong Gula Merah

Olahan singkong sederhana
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Ini dia resep klasik yang tidak pernah gagal menghangatkan suasana. Perpaduan antara empuknya singkong, legitnya gula merah, dan gurihnya kuah santan menjadikan resep kolak singkong ini juara di hati banyak orang. Cocok banget dinikmati saat cuaca sedang mendung atau sebagai takjil saat bulan puasa.

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kupas dan potong dadu
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 600 ml santan dari ½ butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- ½ sendok teh garam
- 50 gram gula pasir (opsional, jika suka lebih manis)

Cara Membuat:

1. Rebus singkong dalam air secukupnya hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan. Langkah ini penting agar singkong tidak terlalu hancur saat dimasak bersama santan.
2. Di panci terpisah, masukkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
3. Setelah gula merah larut sepenuhnya dan santan mulai panas, masukkan potongan singkong yang sudah direbus tadi.
4. Lanjutkan memasak sambil tetap diaduk hingga singkong benar-benar empuk dan kuah sedikit mengental. Jangan lupa cicipi rasanya, tambahkan gula pasir jika perlu.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

2. Getuk Lindri Versi Simpel

Olahan singkong sederhana
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Siapa bilang bikin getuk itu ribet? Kamu bisa kok membuat getuk lindri versi rumahan yang sederhana tanpa perlu cetakan khusus. Kuncinya ada pada singkong yang pulen dan taburan kelapa yang gurih.

Bahan-bahan:

- 1 kg singkong kualitas bagus, kupas bersih
- 150 gram gula pasir
- 1 sendok teh vanili bubuk
- ½ sendok teh garam
- Pewarna makanan (merah, hijau, atau sesuai selera)
- ½ butir kelapa, parut memanjang, kukus dengan sedikit garam

Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga benar-benar empuk dan pulen. Pastikan singkong matang sempurna agar mudah dihaluskan.
2. Selagi masih panas, segera pindahkan singkong ke wadah besar. Buang serat atau sumbu tengahnya.
3. Tumbuk atau haluskan singkong menggunakan ulekan yang dibungkus plastik atau alat penghalus kentang.
4. Saat singkong masih setengah halus, masukkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk. Lanjutkan menumbuk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu berikan beberapa tetes pewarna makanan pada masing-masing bagian. Uleni ringan hingga warnanya merata.
6. Gilas tipis adonan lalu potong-potong memanjang atau bentuk sesuai selera.
7. Sajikan getuk dengan taburan kelapa parut kukus yang gurih. Cara membuat getuk ini praktis, kan?

3. Singkong Thailand Lumer di Mulut

Olahan singkong sederhana
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Ingin camilan dengan sentuhan rasa internasional? Resep Singkong Thailand ini jawabannya. Singkong yang direbus hingga lembut disiram dengan saus santan kental yang gurih. Kombinasi manis dan gurihnya benar-benar bikin nagih!

Bahan Singkong Rebus:

- 750 gram singkong, kupas dan potong-potong
- 1 liter air
- 3 lembar daun pandan
- 100 gram gula pasir

Bahan Saus Santan (Vla):

- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- ½ sendok teh garam
- 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus Singkong: Masak singkong bersama air, gula pasir, dan daun pandan hingga singkong sangat empuk, mekar, dan airnya menyusut. Sisihkan.
2. Buat Saus Santan: Di panci lain, masak santan kental, garam, dan daun pandan dengan api kecil. Aduk terus menerus.
3. Setelah santan panas, tuangkan larutan maizena. Aduk cepat hingga saus mengental dan meletup-letup. Matikan api.
4. Penyajian: Tata singkong rebus di dalam mangkuk, lalu siram dengan saus santan kental. Kamu bisa menambahkan taburan wijen sangrai jika suka.

4. Perkedel Singkong Gurih

Olahan singkong sederhana
foto ilustrasi:ChatGPT AI

Bosan dengan perkedel kentang? Coba deh kreasi singkong yang satu ini. Teksturnya yang lebih padat membuat perkedel singkong punya sensasi unik saat digigit. Cocok jadi lauk pendamping nasi atau dicemil begitu saja dengan cocolan saus sambal.

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kukus hingga empuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 batang seledri, iris halus
- ½ sendok teh merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas untuk baluran

Cara Membuat:

1. Haluskan singkong kukus selagi masih panas.
2. Campurkan singkong halus dengan bumbu halus (bawang putih dan bawang merah), irisan seledri, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih seperti perkedel pada umumnya. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

5. Singkong Karamel Krispi

Olahan singkong sederhana
foto ilustrasi: ChatGPT AI

Ini adalah evolusi dari singkong goreng biasa. Dengan tambahan saus karamel gula merah, singkong goreng sederhana jadi camilan yang terasa lebih mewah dan istimewa. Rasa manis legit dari karamel berpadu sempurna dengan gurihnya singkong.

Bahan-bahan:

- 500 gram singkong, kupas dan potong seperti kentang goreng
- Minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Karamel:

- 150 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Goreng singkong dalam minyak panas hingga matang dan bagian luarnya sedikit renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Buat Saus: Masak gula merah, air, dan daun pandan dalam wajan. Aduk hingga gula larut dan menjadi karamel yang kental dan berserabut.
3. Kecilkan api, segera masukkan singkong goreng ke dalam wajan. Aduk cepat hingga semua permukaan singkong terbalut rata dengan karamel.
4. Angkat segera dan pindahkan ke piring saji. Sajikan saat karamelnya masih hangat dan renyah.

Frequently Asked Questions (FAQ)

1. Bagaimana cara memilih singkong yang bagus dan tidak pahit?

Jawaban: Pilih singkong yang batangnya lurus, montok, dan kulitnya masih segar (tidak kering atau keriput). Coba cungkil sedikit ujung kulitnya dengan kuku. Jika kulit bagian dalamnya berwarna kemerahan atau keunguan, biasanya singkong tersebut pahit (mengandung sianida tinggi). Pilih yang kulit dalamnya berwarna putih kekuningan.

2. Bagaimana cara menyimpan singkong agar awet dan tidak cepat menghitam?

Jawaban: Jika belum akan diolah, biarkan singkong utuh dengan kulitnya di tempat yang sejuk dan kering, bisa bertahan beberapa hari. Jika sudah dikupas, rendam singkong sepenuhnya dalam air di sebuah wadah tertutup dan simpan di kulkas. Ini bisa membuatnya awet hingga satu minggu, jangan lupa ganti airnya setiap 2 hari.

3. Kenapa singkong yang saya masak hasilnya keras dan tidak empuk (mentah)?

Jawaban: Ini biasanya disebabkan oleh kualitas singkong itu sendiri, yang sering disebut "singkong bantat". Selain itu, hindari menambahkan garam atau gula di awal proses perebusan (kecuali untuk resep Singkong Thailand) karena dapat membuat singkong lebih sulit empuk. Rebus dulu hingga setengah empuk, baru masukkan bahan lainnya.

4. Apakah singkong aman untuk penderita alergi gluten?

Jawaban: Ya, singkong secara alami bebas gluten (gluten-free). Ini menjadikannya sumber karbohidrat alternatif yang sangat baik bagi orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten. Tepung singkong (tapioka) juga sering digunakan dalam produk makanan bebas gluten.

5. Bolehkah memakan singkong mentah?

Jawaban: Sangat tidak disarankan. Singkong mentah mengandung senyawa glikosida sianogenik (terutama linamarin) yang dapat melepaskan racun sianida jika dikonsumsi. Proses memasak seperti merebus, mengukus, atau menggoreng dapat mengurangi kandungan senyawa ini secara signifikan hingga ke level yang aman untuk dikonsumsi.

(brl/tin)